Zutaten:
1 Chicorée, 3 Süßkartoffeln,
1 Zwiebel, ca. 250 ml Gemüsebrühe
etwas Sahne, Butter oder Öl
Salz, Pfeffer, Kräuter z. B. Kresse
Schmand, Parmesan
Zubereitung:
- Chicorée klein schneiden (evtl. den Strunk in der Mitte entfernen)
- Zwiebeln und Süßkartoffeln schälen und zerkleinern
- Butter oder Öl erhitzen und das Gemüse anbraten
- mit Gemüsebrühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen
- alles pürieren und mit Sahne verfeinern
- in Schälchen füllen, wer mag mit Parmesan bestreuen, und mit Schmand und Kräutern dekorieren
Guten Appetit!!
Rezept von Christiane Winter
